Tachikichi Recipe 肉どうふ
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材 料 (1人分)

  • 牛肉(細切れ)…… 150g
  • 絹ごし豆腐…… 300g(約1丁)
    *ひと口大に切る(水切り不要)
  • 長葱…… 100g(約1本)
    *5cm幅に切る
  • …… 100ml
  • 自家製麺つゆ(※)…… 大さじ3
  • てんさい糖…… 大さじ1
  • 味噌…… 小さじ1
  • …… 小さじ1
  • 茹で絹さや…… 5枚
  • 七味…… 適量
  • 粉山椒…… 適量

作り方

  • ❶ (Bを合わせて牛肉を30分漬け込んでおく)らくらくスチーマーにAを並べたら、中央に牛肉をおいて煮汁も加える。蓋をして600Wの電子レンジで10分加熱したら完成です。Cを添えてどうぞ。
自家製麺つゆ(約3倍濃縮)

材 料 (約200ml分)

  • みりん…… 150ml
  • 鰹だしパック(天然100%のもの)……
    2袋(1袋9g前後)
  • 醤油…… 150ml
  • てんさい糖…… 大さじ2
  • 昆布…… 10cm四方×1枚

作り方

  • ❶ 鍋にみりんを入れて中火にかけ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • ❷ ❶を弱火にしてAを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。