Tachikichi Recipe 厚揚げと大葉の豚肉巻き
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材 料 (作りやすい分量)

  • 豚薄切り肉(モモまたはロース)…… 10枚
  • 大葉…… 10枚
  • 厚揚げ…… 2枚(約8cm四方×2枚分)
    10等分に切る
  • 豆もやし…… 200g(約1袋)
  • …… 小さじ1/2
  • 自家製麺つゆ(※)…… 大さじ2
  • …… 大さじ2
  • おろしにんにく…… 小さじ1/4
  • おろし生姜…… 小さじ1
  • 炒り白ごま…… 小さじ1
  • ごま油…… 小さじ1
  • 万能ねぎの小口切り…… 適量

作り方

  • ❶ 広げた豚肉の上に、大葉 → 厚揚げ、の順に置いて巻く(これを10個作る)。
  • ❷ らくらくスチーマーに、しっかり水気を切った豆もやしを敷き、その上に❶を並べて酒を振って蓋をして600Wの電子レンジで約10分加熱する。合わせたAを豚肉にかけて、ねぎを散らして完成です。

※豚肉の厚さにより、加熱時間を調節してみてください。
※最後は、底に残った汁気を再利用してリゾットに。→ ごはん約150~200gをらくらくスチーマーに入れてほぐして蓋をし、600Wで約3分加熱する。お好みでチーズや七味、刻み海苔などトッピングしてどうぞ。

自家製麺つゆ(約3倍濃縮)

材 料 (約200ml分)

  • みりん…… 150ml
  • 鰹だしパック(天然100%のもの)……
    2袋(1袋9g前後)
  • 醤油…… 150ml
  • てんさい糖…… 大さじ2
  • 昆布…… 10cm四方×1枚

作り方

  • ❶ 鍋にみりんを入れて中火にかけ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • ❷ ❶を弱火にしてAを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。