お豆腐ときな粉の甘酒プリン
材料
（2人分/約150ml分）
- 絹豆腐…… 100g
- 粉ゼラチン…… 2g
- きな粉…… 10g
- 甘麹（※）…… 50g
- 白玉団子/あずき煮/きな粉/黒みつ……適量
作り方
- ❶ 耐熱ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でよく混ぜ、600Wの電子レンジで50秒加熱する（ラップは不要）。粉ゼラチンを少量ずつ加えながらよく混ぜたら、Aも加えてよく混ぜる。
- ❷ ❶をグラスに等分に流し入れて冷蔵庫で1～2時間冷やし固め、好みでBを添える。
※市販の甘酒で代用の場合は、甘酒の素または濃縮甘酒をご使用ください。※500Wの電子レンジをご使用の場合は1.2倍の加熱時間を目安としてください。
自家製甘麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥）…… 200g塊をほぐす
- 水 …… 400ml
- 温度計
- 保温カバー（お鍋用）
作り方
- ❶ （なるべく保温性のある）お鍋に水を入れて中火にかけ、60℃になったら一旦 火を止めて米麹を入れて混ぜる。再度、※弱火にかけて混ぜながらゆっくり60℃に温度を上げてすぐに火を止め、蓋をしてカバーをかぶせて2時間程度おく。
- ❷ 2時間経ったら再度、※の工程を繰り返す。その後、米麹の芯がなくなっていれば完成です。（トータル4時間位で完成しますが、芯が残っている場合は再度※を試してみてください）
※60℃より温度が上下すると麹菌がうまく働かず、甘みが減少した仕上がりになるので注意。
※完成後は冷蔵庫で保存します。
※フードプロセッサー等で撹拌してなめらかにしておくと、スイーツ作りやドリンクにも使いやすいです。（保存の目安：冷蔵1週間 / 冷凍1ヶ月）
たち吉の器 ご紹介
TACHIKICHI ITEM
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