Tachikichi Recipe レンジで簡単!塩麻婆豆腐
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材 料 (作りやすい分量)

  • 絹ごし豆腐…… 400g(約1丁)
    *サッと水を切り、大きめのさいの目切りにする
  • 豚ひき肉…… 100g
  • …… 大さじ4
  • 鶏ガラスープの素(化学調味料無添加)…… 大さじ1/2
  • おろし生姜…… 10g
  • おろしにんにく…… 5g
  • 塩麹(※)…… 大さじ1
  • 米粉…… 大さじ1
  • 黒こしょう…… 適量
  • 万能ねぎの小口切り…… 20g(ひとつかみ位)
  • 炒り白ごま…… 小さじ1
  • ごま油…… 小さじ1
  • 粉山椒…… 適量
  • ラー油…… 適量

作り方

  • ❶ らくらくスチーマーにBを入れてよく混ぜたらAを加えて蓋をする。600Wの電子レンジで約10分加熱したら、全体を混ぜてCを振って完成です。

※500Wの電子レンジをご使用の場合は1.2倍の加熱時間を目安としてください。

塩麹

材 料 (約600ml分)

  • 米麹(乾燥)……200g*塊をほぐす
  • 天日塩…… 60g
  • …… 300ml

作り方

  • ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
  • ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温(日光が当たらない場所)でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。