粟麩ごま豆乳鍋

あっさりしていてコクがある、野菜たっぷりヘルシーな鍋です。あれば白練り胡麻を加えると、さらにコクがアップします。

材料（4人分）

昆布（３×５㎝）……３枚
水……1000?（5カップ）
白すりごま……大さじ5
味噌……大さじ1と1/2
無調整豆乳……500?
塩……小さじ1.5
しょう油……大さじ3
ごま油……大さじ1
粟生麩…… 1本
大根……1/2本

作り方
1
土鍋に水と昆布を入れ30分ほど浸けておく。
 
2
生麩は約１㎝厚に切りそろえる。青ねぎは5㎝幅に、にんじんと大根は短冊（5～6㎜厚）に切る。
 
3
1の土鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。一度火を止め、白すりごま、味噌、塩を加えよく溶かし混ぜ、無調整豆乳、しょう油、ごま油を加えて火にかける。
 
4
沸騰したら、大根、にんじんを入れる。大根、にんじんに火が通ったら、粟生麩、えのき茸を加え、最後に青ねぎを加えてできあがり。