春野菜とホタルイカの柚子胡椒パスタ
材料 （2人分）
- パスタ……200g*袋の表記通りに茹でる。
- にんにく……1片*薄切り
- オリーブオイル……大さじ2
- ホタルイカ……200～300g
*目を取り除く - 春キャベツ……100g
*一口サイズにカット - たけのこ水煮……50g
*一口サイズに薄切り
- 塩麹……大さじ1/2
- 醤油……大さじ1/2
- 柚子こしょう……小さじ1/3
- 酒……大さじ1
- 黒こしょう/刻み葱/茹でスナップえんどう/輪切りレモン……各適量
作り方
- ❶ 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが立つまで中火でサッと炒めたら、Aを加えて2分ほど炒める。
- ❷ ❶にパスタとBを加えて全体に炒め合わせて器に盛り、Cを添える。
※柚子胡椒をしっかり効かせたい場合は小さじ1/2に加減してください。
自家製塩麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥） …… 200g塊をほぐす
- 天日塩 …… 60g
- 水 …… 300ml
作り方
- ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
- ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温（日光が当たらない場所）でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。
※（保存の目安：冷蔵3ヶ月 / 冷凍6ヶ月）
たち吉の器 ご紹介
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