米粉のカレークッキー
材料 （作りやすい分量）
- 米粉 …… 80g
- アーモンドプードル …… 30g
- てんさい糖 …… 30g
- カレー粉 …… 4g（お好みで）
- 塩 …… ひとつまみ
- なたね油 …… 20g
- 豆乳 …… 30g
作り方
- ❶ ビニール袋にAを入れて振り混ぜたら、なたね油を加えて袋の上からすり合わせるように揉み込み（ここではまだポロポロの状態）、豆乳を加えて全体がまとまるまでよく捏ねる。（最初はパラパラですが、徐々にまとまってきます。どうしてもまとまりにくい場合は、豆乳を少し加えて調整する。）
- ❷ （オーブンを170度に予熱する）❶を（袋に入れたまま）5mm厚に伸ばし、ハサミでビニール袋を切って静かに生地を取り出したら、2cm角くらいにカットしてクッキングシートに並べ、170度で18分焼いて完成です。
※生地は薄く伸ばした方が香ばしくカリッと仕上がります。
※型抜きする場合は、ビニール袋の上から型を押し付けるとスムーズです。