桜えびとニラのもっちりチヂミ
材料 （直径 約18㎝/2枚分）
- 米粉…… 100g
- 片栗粉 …… 60g
- 水 …… 180ml
- 醤油…… 大さじ1
- 玉葱 …… 100g（約1/2個）薄切り
- ニラ …… 100g（約1束）
約2㎝幅に切る - 桜えび …… 10g
- 炒り白ごま …… 大さじ2
- 鰹節 …… 5g（ひとつかみ位）
- なたね油…… 大さじ1
（1枚焼くごとにフライパンにひく）
- 自家製麺つゆ（※）…… 大さじ1
- 酢…… 大さじ1
- ごま油…… 小さじ1
- ラー油…… 適量
- 黒こしょう…… 適量
作り方
- ❶ 大きめのボウルにAを入れて混ぜ合わせたら、Bも加えてよく混ぜ合わせる。
- ❷ 熱したフライパンになたね油をひき、❶の生地をおたま山盛り1杯分流し入れてなるべく薄く伸ばし（直径18㎝位）、中火で4分（蓋は不要）、裏返して約4分焼いたら完成です。合わせたCをつけてどうぞ。
※フライパンは直径28㎝のセラミック加工のものを使用・ＩＨの3kwで調理しています。
※粉の種類により水分量を加減してみてください。
※調理時間は目安です。
自家製麺つゆ（約3倍濃縮）
材料 （約200ml分）
- みりん …… 150ml
- かつおだしパック（天然100%のもの）
…… 2袋（1袋9g前後） - 醤油 …… 150ml
- てんさい糖 …… 大さじ2
- 昆布 …… 10cm角×1枚
作り方
- ❶ 鍋にみりんを入れて中火にかけ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ❷ ❶を弱火にしてAを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッ と絞り、昆布と共に取り出す。
たち吉の器 ご紹介
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