レンジで簡単！塩麻婆豆腐
材料 （作りやすい分量）
- 絹ごし豆腐…… 400g（約1丁）
サッと水を切り、大きめのさいの目切りにする - 豚ひき肉……100g
- 水…… 大さじ4
- 鶏ガラスープの素（化学調味料無添加）…… 大さじ1/2
- おろし生姜…… 10g
- おろしにんにく…… 5g
- 塩麹（※）…… 大さじ1
- 米粉…… 大さじ1
- 黒こしょう…… 適量
- 万能ねぎの小口切り…… 20g（ひとつかみ位）
- 炒り白ごま…… 小さじ1
- ごま油…… 小さじ1
- 粉山椒…… 適量
- ラー油…… 適量
作り方
- ❶ らくらくスチーマーにBを入れてよく混ぜたらAを加えて蓋をする。600Wの電子レンジで約10分加熱したら、全体を混ぜてCを振って完成です。
※500Wの電子レンジをご使用の場合は1.2倍の加熱時間を目安としてください。
自家製塩麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥） …… 200g塊をほぐす
- 天日塩 …… 60g
- 水 …… 300ml
作り方
- ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
- ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温（日光が当たらない場所）でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。
※（保存の目安：冷蔵3ヶ月 / 冷凍6ヶ月）