わかめとたまごのおうどん
材 料 （1人分）
- 冷凍うどん…… 1玉
- 水…… 400ml
- 自家製白だし（※）…… 大さじ4
- わかめ（乾燥）…… 1～2g（約小さじ1）
- 油揚げ…… 10g（約1/2枚）
*5mm幅に切る
- 卵…… 1個
- 万能ねぎの小口切り…… 適量
- 炒り白ごま…… 適量
- 粉山椒…… 適量
- 七味…… 適量
- ラー油…… 適量
作り方
- ❶ らくらくスチーマーにAを入れて蓋をし、600Wの電子レンジで10分加熱したら、やけどに注意して蓋を開けて卵を割り入れて再度蓋をし、2～3分蒸らして完成です。Bを添えてどうぞ。
自家製白だし（約7倍濃縮）
材 料 （約180ml分）
- 酒…… 100ml
- みりん…… 100ml
- 鰹だしパック（天然100%のもの）……
2袋（1袋9g前後） - 水…… 100ml
- 塩…… 大さじ1
- てんさい糖…… 小さじ2
- 昆布…… 10cm四方×1枚
- 薄口醤油…… 大さじ2
作り方
- ❶ 鍋にAを入れて中火にかけ、3分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ❷ ❶を弱火にしてBを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。