Tachikichi Recipe わかめとたまごのおうどん
02

材 料 (1人分)

  • 冷凍うどん…… 1玉
  • …… 400ml
  • 自家製白だし(※)…… 大さじ4
  • わかめ(乾燥)…… 1~2g(約小さじ1)
  • 油揚げ…… 10g(約1/2枚)
    *5mm幅に切る
  • …… 1個
  • 万能ねぎの小口切り…… 適量
  • 炒り白ごま…… 適量
  • 粉山椒…… 適量
  • 七味…… 適量
  • ラー油…… 適量

作り方

  • ❶ らくらくスチーマーにAを入れて蓋をし、600Wの電子レンジで10分加熱したら、やけどに注意して蓋を開けて卵を割り入れて再度蓋をし、2~3分蒸らして完成です。Bを添えてどうぞ。
自家製白だし(約7倍濃縮)

材 料 (約180ml分)

  • …… 100ml
  • みりん…… 100ml
  • 鰹だしパック(天然100%のもの)……
    2袋(1袋9g前後)
  • …… 100ml
  • …… 大さじ1
  • てんさい糖…… 小さじ2
  • 昆布…… 10cm四方×1枚
  • 薄口醤油…… 大さじ2

作り方

  • ❶ 鍋にAを入れて中火にかけ、3分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • ❷ ❶を弱火にしてBを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。