お豆腐の小さな伊達巻き
材料 （作りやすい分量）
- 卵…… 1個
- 豆腐 …… 50g*10分ほどペーパータオルにのせておく。
- 麺つゆ（※）…… 小さじ1
- てんさい糖…… 大さじ1/2
- なたね油 …… 小さじ1/4
作り方
- ❶ フードプロセッサーにAを入れて、なめらかになるまで30秒ほど撹拌する。
- ❷ 熱した卵焼き器に油をひき、❶を均等に流し入れて弱火にし、アルミホイルをかぶせて5分ほど焼く。底にこんがり焼き色がついていたら火を止める。
- ❸ 巻きすの上に❷を置き（白い方を下にする）、手前から巻いてそのままの状態で粗熱をとる。好みの厚さに切り分ける。
※豆腐は絹・木綿どちらでも。または、はんぺんでも可能です。※市販の麺つゆの場合は3倍濃縮のものをオススメします。※ここではIHの3kwを使用しています。（保存の目安：冷蔵3日）
自家製麺つゆ（約3倍濃縮）
材料 （約200ml分）
- みりん …… 150ml
- かつおだしパック（天然100%のもの）
…… 2袋（1袋9g前後） - 醤油 …… 150ml
- てんさい糖 …… 大さじ2
- 昆布 …… 10cm角×1枚
作り方
- ❶ 鍋にみりんを入れて中火にかけ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ❷ ❶を弱火にしてAを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッ と絞り、昆布と共に取り出す。
たち吉の器 ご紹介
TACHIKICHI ITEM
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赤絵おもてなし揃
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