彩り野菜と挽肉の発酵カレー
材料 （～4人分）
- 合挽き肉…… 150g
- 玉葱…… 200g（約1個)*みじん切り
- かぼちゃ…… 100g（約1/8個)*さいの目切り
- パプリカ（赤・黄)…… 各50g（各1/4個)*さいの目切り
- カットトマト缶…… 400g（1缶）
- おろし生姜…… 5g
- おろしにんにく…… 5g
- カレー粉…… 大さじ2
- ケチャップ…… 大さじ2
- 甘麹（※）…… 大さじ2
- 醤油…… 大さじ2
- 味噌…… 大さじ1
- みりん…… 大さじ1
- 米粉…… 大さじ1
- 酢…… 小さじ1
- 茹で枝豆/卵黄/パルメザンチーズ/黒こしょう/刻みパセリ…… 各適量
- ごはん…… 適量
作り方
- ❶ らくらくスチーマーにBを入れてよく混ぜ合わせたら、Aも加え混ぜて蓋をし、600Wの電子レンジで10分加熱する。一度庫内から取り出し、全体に混ぜて再び5分加熱する。
- ❷ 器にごはんを盛り、❶とCを添える。
※Bを混ぜる際、味噌がダマにならないようしっかり混ぜ合わせます。 ※500Wの電子レンジをご使用の場合は1.2倍の加熱時間を目安としてください。
自家製甘麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥）…… 200g塊をほぐす
- 水 …… 400ml
- 温度計
- 保温カバー（お鍋用）
作り方
- ❶ （なるべく保温性のある）お鍋に水を入れて中火にかけ、60℃になったら一旦 火を止めて米麹を入れて混ぜる。再度、※弱火にかけて混ぜながらゆっくり60℃に温度を上げてすぐに火を止め、蓋をしてカバーをかぶせて2時間程度おく。
- ❷ 2時間経ったら再度、※の工程を繰り返す。その後、米麹の芯がなくなっていれば完成です。（トータル4時間位で完成しますが、芯が残っている場合は再度※を試してみてください）
※60℃より温度が上下すると麹菌がうまく働かず、甘みが減少した仕上がりになるので注意。
※完成後は冷蔵庫で保存します。
※フードプロセッサー等で撹拌してなめらかにしておくと、スイーツ作りやドリンクにも使いやすいです。（保存の目安：冷蔵1週間 / 冷凍1ヶ月）
たち吉の器 ご紹介
TACHIKICHI ITEM
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市松 小鉢
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