小松菜のピーナッツバター和え
材料 (作りやすい分量)
- 小松菜 …… 200g（約1把）
- ピーナッツバター …… 大さじ1
- 自家製麺つゆ（※） …… 大さじ1
- てんさい糖 …… 小さじ1
- 白ごま …… 大さじ1
- ゆず皮 …… 適量
作り方
- ❶ 1.5～2Lの沸騰した湯に塩小さじ1を入れ（分量外）、小松菜を（根元からゆっくり入れて）約50秒茹でたら冷水に取ってしっかり絞り、2cm幅に切る。
- ❷ よく混ぜ合わせたAと❶を和えて、仕上げにゆず皮を散らして完成です。
- ※ピーナッツバターの甘みにより、てんさい糖の量を加減してみてください。
自家製麺つゆ（約3倍濃縮）
材料 （約200ml分）
- みりん …… 150ml
- かつおだしパック（天然100%のもの）
…… 2袋（1袋9g前後） - 醤油 …… 150ml
- てんさい糖 …… 大さじ2
- 昆布 …… 10cm角×1枚
作り方
- ❶ 鍋にみりんを入れ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ❷ ❶を弱火にして、Aを入れ、10分煮出す。
- ❸ 火を止めてそのまま冷ましたら、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。
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