和食器 たち吉オンラインショップ

  • 商品から探す

  • 記事から探す

探す

075-754-8724

月~金(祝日を除く)10:00-18:00

Tachikichi Recipe 塩じゃが

材料 (作りやすい分量)

  • じゃが芋 …… 250g(中/約3個)
    細切り
  • なたね油 …… 大さじ1
  • 塩麹(※) …… 大さじ1
  • パセリ …… 5gみじん切り
  • 黒こしょう …… 適量

作り方

  • ❶ 熱したフライパンにAを入れて弱めの中火で6〜7分、じゃが芋が透き通るまで炒める。
  • ❷ ❶に塩麹を加えたら約2分炒め合わせて火を止め、Bを絡めて完成です。

※フライパンは直径28cmのセラミック加工のものを使用・IHの2.5kwで調理しています。
※調理時間は目安です。

塩麹

材料 (約600ml分)

  • 米麹(乾燥) …… 200g塊をほぐす
  • 天日塩 …… 60g
  • …… 300m

作り方

  • ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
  • ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温(日光が当たらない場所)でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。

レシピ一覧