塩麹ごはん
材料 （2人分）
- 米 …… 2合 *研ぐ
- 水 …… 450ml
- 塩麹（※）…… 大さじ1
- 焼き海苔 …… 適量
- 黒ごま …… 適量
作り方
- ❶ お鍋にAを入れたらかき混ぜて30分浸水させる。（夏場は30分/冬場は1時間程 浸水させる）
- ❷ ❶を中火にかけて10分（沸々としてきます）→弱火10分→蒸らし10分で炊き上げる。炊き上がったらすぐにごはんを底からふんわりと混ぜて完成です。お好みで海苔おにぎり等にしてどうぞ。
※新米の場合は水の量をほんの少し控えめに。
※お鍋は土鍋・ステンレス・琺瑯など可能です。
（保存の目安：冷蔵3日/冷凍2週間）
塩麹
材料 （約300ml分）
- 米麹（乾燥） …… 100g
*塊をほぐす - 塩 …… 大さじ2
- 水 …… 150ml
作り方
- ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながらしっかり混ぜる。
- ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体にしっかり混ぜたら蓋をして常温（日光が当たらない場所）で寝かせる。毎日1回、全体に空気を入れるように混ぜると、約1週間後には米麹が熟成されて柔らかくなり、完成です。
※完成後は冷蔵庫で保存します。
（保存の目安 冷蔵：3ヶ月）
たち吉の器 ご紹介
TACHIKICHI ITEM
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水音 冷茶碗
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