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月~金(祝日を除く)10:00-18:00

Tachikichi Recipe お餅入りの
吹き寄せ茶碗蒸し

材料 (〜2人分)

  • …… 1個*割りほぐす
  • …… 150ml
  • 自家製白だし(※)……大さじ1
  • 鶏肉 …… 2cm角×4個
  • お餅 …… 2cm角×4個
  • 型抜き野菜(さつま芋・人参・紫芋)
    …… 5mm幅/各2枚ずつ個
  • 銀杏 …… 4個
  • しめじ…… 4本
  • 三つ葉 …… 適量
  • 柚子皮 …… 適量
  • 黒七味(or七味)…… 適量

作り方

  • ❶ ボウルに卵を割り入れてよくほぐしたらAを加えてムラなく混ぜ合わせる。器にBを入れたら、Aを漉しながら流し入れる。別の器にCを入れる。
  • ❷ お鍋に湯を沸かし(❶の器が1/2浸かる量)弱火にしたら❶の各器を入れて鍋蓋をして約20分、湯せん蒸しにする。仕上げにCとDを添えて完成です。

※❷でグラグラと沸騰させるとスが入るので、必ず弱火で蒸します。
※調理時間は目安です。

自家製白だし(約7倍濃縮)

材料 (約180ml分)

  • …… 100ml
  • みりん …… 100ml
  • 鰹だしパック(天然100%のもの)
    …… 2袋(1袋9g前後)
  • …… 100ml
  • …… 大さじ1
  • てんさい糖 …… 小さじ2
  • 昆布 …… 10cm角×1枚
  • 薄口醤油 …… 大さじ2

作り方

  • ❶ 鍋に酒とみりんを入れ、3分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • ❷ ❶を弱火にして、Aを入れ、10分煮出す。
  • ❸ 火を止めてそのまま冷ましたら、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。

※完成後は冷蔵庫で保存します。
(保存の目安 冷蔵:1ヶ月)

たち吉の器 ご紹介

TACHIKICHI ITEM

  • 浮雲 スープマグ 2個

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