柿と春菊の白味噌ごま和え
材料 （作りやすい分量）
- 柿 …… 50g（約1/4個）
*4等分して横5mm幅に切る - 春菊 …… 150g（約1束）
*3cm幅に切る
- 白味噌 …… 小さじ2
- 練りごま…… 小さじ1
- 自家製麺つゆ（※）…… 小さじ1
作り方
- ❶ （Aを混ぜておく）耐熱ボウルに春菊を入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱したら水にとってしっかり絞る。柿と合わせ、Aを和えて完成です。
※春菊はペーパータオルに包んで絞ると◎
自家製麺つゆ（約3倍濃縮）
材料 （約200ml分）
- みりん …… 150ml
- かつおだしパック（天然100%のもの）
…… 2袋（1袋9g前後） - 醤油 …… 150ml
- てんさい糖 …… 大さじ2
- 昆布 …… 10cm角×1枚
作り方
- ❶ 鍋にみりんを入れ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ❷ ❶を弱火にして、Aを入れ、10分煮出す。
- ❸ 火を止めてそのまま冷ましたら、だしパックをギュッと絞り、昆布と共に取り出す。