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Tachikichi Recipe 揚げ餅のだし浸し

材料 (1人分)

  • お餅 …… 1個(約6×4cm)
    十字に切り込みを入れる
  • 自家製麺つゆ(※)…… 大さじ1/2
  • …… 大さじ1/2
  • おろし大根…… 小さじ1~2
  • おろし生姜 …… 小さじ1/4
  • 大葉…… 1枚千切り
  • 刻み海苔 …… 適量
  • 三つ葉…… 適量
  • ゆず皮…… 適量

作り方

  • ❶ (Aを混ぜ合わせておく)170~180度の油にお餅を入れて約3分素揚げし、油をよく切って器に盛りつけてAを回しかけ、Bを添えて完成です。

※Bの量はお好みで加減してみてください。
※調理時間は目安です。

自家製麺つゆ(約3倍濃縮)

材料 (約200ml分)

  • みりん …… 150ml
  • かつおだしパック(天然100%のもの)
    …… 2袋(1袋9g前後)
  • 醤油 …… 150ml
  • てんさい糖 …… 大さじ2
  • 昆布 …… 10cm角×1枚

作り方

  • ❶ 鍋にみりんを入れて中火にかけ、2分間沸騰させてアルコールを飛ばす。
  • ❷ ❶を弱火にしてAを加え、10分煮出したら火を止める。そのまま冷まし、だしパックをギュッ と絞り、昆布と共に取り出す。

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