菜の花のアラビアータ
材料 （作りやすい分量）
- ペンネ …… 80g
たっぷりの水に10分浸して、水をきっておく - カットトマト缶…… 400g（約1缶）
- にんにく…… 1～2片みじん切り
- 塩麹（※）…… 大さじ1/2
- 味噌…… 大さじ1/2
- 菜の花…… 100g（約1/2束）5cm幅に切る
- 赤唐辛子…… 1～2本
- オリーブオイル …… 小さじ1
- パルメザンチーズ…… 適量
- 黒こしょう …… 適量
作り方
- ❶らくらくスチーマーにAを入れてよく混ぜ合わせ、菜の花を全体に広げてのせる。蓋をして600wの電子レンジで約13分加熱したら、Bを混ぜ合わせて完成です。お好みでCを添えてどうぞ。
※ここでは、茹で時間9分用のペンネを茹でずに使用しています。
※調理時間は目安です。
塩麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥） …… 200g塊をほぐす
- 天日塩 …… 60g
- 水 …… 300ml
作り方
- ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
- ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温（日光が当たらない場所）でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。