柿釡サラダ
材料 （1個分）
- 柿…… 1個（約200g）
- クリームチーズ…… 30g
さいの目切り - ミックスナッツ…… 10g
歯ごたえが残る程度に刻む - 塩麹（※）…… 小さじ1
- 黒こしょう……適量
- すだち…… 適量
作り方
- ❶ 柿の上部（蓋になる部分）を切り離す。下部（柿釡になる部分）の柿身をくり抜く。
- ❷ ❶の柿身をさいの目切りにしてAと和え、❶の柿釡に入れてすだちを添えて完成です。
※柿身は、くり抜き型やセルクルを使用するとスムーズに抜き取れます。
自家製塩麹
材料 （約600ml分）
- 米麹（乾燥） …… 200g塊をほぐす
- 天日塩 …… 60g
- 水 …… 300ml
作り方
- ❶ ボウルにAを入れて、手で擦り合わせながら混ぜる。
- ❷ ❶を保存容器に入れ、水を加えて全体によく混ぜ、蓋をして常温（日光が当たらない場所）でねかせる。最初の3日間は1日1回底からよく混ぜる。1週間後にしっとりとした塩麹が完成します。
※（保存の目安：冷蔵3ヶ月 / 冷凍6ヶ月）
たち吉の器 ご紹介
TACHIKICHI ITEM
-
市松 銘々皿
詳細はこちら