香味鉢

余白まで美しい暮らし香味鉢

良いうつわが佳い時間を連れてくる

食事を楽しむ余裕は、大人の贅沢です。
「今日は何を食べようか。」
気づけば、そんなことを毎日のように考えています。休日に旬の食材を探すこと。料理をつくり、食卓を整えること。その何気ないプロセスのすべてが、愛おしい時間です。
外食でも、料理の盛り付けやうつわの使い方に自然と目が向きます。
引き立て合う美しさに触れるたび、我が家にも取り入れたくなる。それは、食を愛する人のごく自然な欲求なのかもしれません。
「採れたての初物を、誰と味わおう。」
季節を待つ時間こそが、豊かなごちそうです。丁寧に料理し、ゆっくり味わう。賑やかな食卓も、ひとりの静かな時間も、すべてがかけがえのないひととき。
その時間をさらに深く、豊かにしてくれるのが、良いうつわです。

盛り付けの完成度は、うつわで決まる

香味鉢は、直径約20cmのゆったりとした鉢。深さと広がりが料理のまわりに美しい余白を生み、自然と立体的で見映えのよい盛り付けが生まれます。
料理に自信がない日も、出来合いのお惣菜の日も。ただ盛るだけで食卓が整い、いつもの一皿の完成度をぐっと高めてくれるうつわです。

一日を、美味しい時間で満たしたい

朝青灰釉そぎ

朝の光が食卓に差し込頃。一晩味を含ませた夏野菜を器に盛る。
やわらかな青灰色の釉薬が瑞々しい野菜の色を引き立て、そぎ目の入った広がりのある形が、だしを美しく受け止める。
だしの香りと野菜の旨みがゆっくりとほどけ、穏やかな一日の始まりを感じさせる。

昼フチ織部

陽射しが強くなる昼下がり。薄く切ったすだちをたっぷり浮かべた冷やしうどん。
ゆったりとした深さのある器に、内側の灰釉のやわらかな色合いが澄んだつゆを映し出し、すだちの鮮やかな緑を引き立てる。
爽やかな香りが立ちのぼり、ひと口ごとに涼が広がる。

夕暮れトルコブルー

日が傾きはじめる頃。淡白な鱧に、すだちを添えて。
鮮やかなトルコブルーの器が白く艶やかな鱧を際立たせ、涼感のある色合わせが夏の夕暮れを思わせる。
柑橘の香りと鱧の繊細な旨みが重なり、ひと口ごとに季節の移ろいを味わう。

宵さび十草

すこし日本酒を愉しんだあとには、帆立をひと口。
放射状に広がる十草の意匠が料理を引き締め、帆立の白さや晩柑の鮮やかな色彩を美しく映し出す。
果実の爽やかな香りと帆立の旨みが重なり、ゆっくりと味わいが広がっていく。
酒を傾けながら過ごす、穏やかな宵のひととき。

夜藤彫

夜が深まる頃。甘辛く煮含めた手羽元を器に盛る。
落ち着いた表情の器が、照りのある煮汁と手羽元の存在感を引き立てる。
慌ただしい一日を終え、香とともに静かな夜が更けていく。

同じ料理、異なる景色

同じ料理でも、器が変われば見える景色は変わります。
出汁の透明感を引き立てたり、食材の色彩を際立たせたり、器それぞれの個性が料理に寄り添い、一皿にさまざまな表情を生み出します。
こうした器ごとの表情の違いは、形や色だけでなく、土や釉薬、焼成によって生まれるもの。
その多様な表現を受け継いできたのが、日本最大のうつわ産地である美濃焼。お気に入りの器を選ぶ楽しさが、そこにあります。

香味鉢が生まれた「美濃焼」とは

美濃焼は、岐阜県東濃地方で生産される陶磁器の総称で、その歴史は1300年以上にも及びます。この地には数多くの窯元やつくり手が集まり、時代ごとの暮らしや食文化に寄り添いながら技を磨き、新しいうつわを生み出してきました。
料理を引き立てること。食卓の景色を美しく整えること。そして、何気ない日常を少し豊かにすること。そんな「用の美」の精神は、今もこの産地に脈々と受け継がれています。
長年培われた確かな技術と、使い手の暮らしに寄り添うものづくりへの想い。その一つひとつが、このうつわに息づいています。

香味鉢が生まれた場所

岐阜県土岐市駄知町に窯を構える「秀峰窯」は、窯主の中垣連次氏を中心として奥様やスタッフとともに日々作陶に励む窯元です。
独自の釉薬研究にも熱心で、生地づくりから成形、焼成まで一貫して手掛けています。特に織部の器づくりでは、釉薬の流れを計算しながら余分な釉薬を削り取る繊細な作業が求められ、長年の経験に裏打ちされた熟練の技が光ります。
現在もご夫妻は息の合った連携のもと、窯詰めや焼成に携わりながら伝統技法を守り続けています。
駄知町は「どんぶりの産地」として知られる美濃焼の一大産地です。その中でも「秀峰窯」は、伝統工芸を基盤にしながら現代的な感性を取り入れたものづくりを続けています。

岐阜県土岐市駄知町に窯を構える「山兵窯」。現在は、若手窯主の兵哉氏を中心に、ご家族や職人、スタッフが力を合わせてものづくりに取り組む窯元です。
生地づくりや彫りなどは主に男性職人が担い、絵付けや施釉は女性スタッフが担当するなど、それぞれの技術や感性を活かした分業体制を築いています。その連携から生まれる器には、確かな品質と温かみが感じられます。
先代から受け継いだ伝統技法を大切にしながらも、現代の暮らしに馴染むデザインを積極的に取り入れています。使い勝手の良さや柔らかな表情など、女性ならではの視点が活かされた器づくりは、多くの人々を魅了しています。

岐阜県瑞浪市小田町に窯を構える「小田陶器」は、美濃焼産地を代表する窯元の一つです。広大な敷地と充実した設備を有し、長年にわたり高品質な器づくりを続けています。
製造部門だけでなく、営業・企画・デザイン部門も備え、それぞれの専門性を活かし多様なうつわを生み出しています。
洋食器の生産が盛んな瑞浪市において、小田陶器は和食器づくりを基盤とする窯元として独自の存在感を放っています。美しい白磁を得意とし、洗練されたデザインと使いやすさを兼ね備えた器づくりで知られています。伝統の技と新しい発想を融合させながら、日々の暮らしを豊かに彩る器づくりを追求し続けています。