今回のお米マイスター金子さんへの取材で、最も心に残ったのは「ご飯の美味しさはリレーである」という言葉です。
私たちが毎日食べる一杯のご飯には、「種をつくる人、育てる人、収穫する人、流通・精米する人、そして炊いて食卓へ届ける人」多くの人の想いと努力がバトンのようにつながっています。
新品種の開発には10年以上かかることもあると伺い、おいしさは一朝一夕に生まれるものではなく、長い時間と多くの人の知恵の積み重ねなのだと実感しました。
金子さんはさらに「ご飯茶碗は、美味しさのリレーのアンカーである」とも語ってくれました。
田んぼから始まったおいしさは、最後にご飯茶碗によって食卓へ届けられます。つまり茶碗は単なる器ではなく、おいしさのバトンを最後に受け取り、ご飯を最もおいしく感じさせる大切な役割を担っているのです。
この言葉から、器をつくるだけでなく、ご飯のおいしさとその背景にある人々の想いを次の世代へ伝えることも、たち吉の役割だと感じました。

たち吉ごはん研究所は、これからも「ごはん」を研究し、文化や人、器の役割を学びながら、おいしさのバトンを次代へつなげていきます。