今回の取材で最も印象に残った言葉は、「美味しいごはんに正解はない。」という一言でした。私たちはつい、「美味しいごはん」を一つの基準で考えてしまいます。
象印マホービンさんは、一人ひとりの「美味しい」を実現するため、炊飯技術だけでなく、好みを学習する技術まで追求されています。「現在のお米を、現在の人が美味しいと感じる状態に炊く」その考え方には、長年積み重ねてきた研究と挑戦が込められていました。
また、「ごはんは炊いて終わりではない。」という言葉も印象的でした。炊き上がったごはんをほぐし、よそい、食卓へ運ぶ。その最後のひと手間まで含めて、ごはんの美味しさは完成します。
私たちは、ごはんの美味しさを食卓へ届ける最後のバトンとなる「うつわ」をつくっています。器が変われば、ごはんの見え方や食卓の景色も変わります。
炊く人、お米、器、食卓までがつながって、初めて「美味しいごはん時間」が完成する。今回の取材を通して、私たちはそのことを改めて学びました。

たち吉ごはん研究所は、これからも「ごはん」を研究し、文化や人、器の役割を学びながら、美味しさのバトンを次代へつなげていきます。